Készítsen elő egy tepsit (kb. 30 cm × 20 cm), bélеlje ki sütőpapírral, és terítse rá az elvágott tököt, a petrezselyemgyökeret és a körtéket.
Ezután locsolja meg mindet 2 evőkanál olívaolajjal, sózza és borsozza meg, a tepsit tegye az előmelegített sütőbe, és süsse 20–25 percig 180–190 °C-on.
Közben morzsolja szét a túrót egy tálban, és keverje össze citromlével, római köménnyel, chilifehérjével és sóval.
Ezután készítse elő a fügéket, és vágja őket negyedekre.
Majd blansírozza le a kelkáposztát: tépje kisebb darabokra, egy tapadásmentes serpenyőben forraljon fel 200 ml vizet, majd adja a serpenyőbe a tépett kelkáposztát, és főzze kb. 1,5 percig közepes lángon.
Ezután öntse le a serpenyőből a vizet, a kelkáposztát nyomja ki, és ízesítse sóval és borssal.
Amikor kész a sütőben lévő keverék, vegye ki, és ossza el 4 tányérra.
Ezután minden adagra adja rá a blansírozott kelkáposztát, az ízesített túrót és az elvágott fügéket, majd tálaljon.
