Először melegítse elő a sütőt 190–195 °C-ra. Készítsen elő egy (30 cm × 20 cm-es) tepsit, és béljelje ki sütőpapírral.
A teljes kiőrlésű bagettát vágja kisebb kockákra, tegye az előkészített tepsire, locsolja meg olívaolajjal, és szórja meg fokhagymával. A keletkező krutonokat keverje össze, tegye az előmelegített sütőbe, és süsse 15–20 percig 190–195 °C-on. Az eltelt idő után hagyja a krutonokat legalább 15 percig hűlni.
Közben készítsen elő egy nagyobb tálat, amelybe csíkokra vágja a jégsalátát és a cikóriát. Ezután vágja nagyobb darabokra az olajbogyókat és a paradicsomokat, majd adja őket a salátához.
Az utolsó lépésben adja a salátához a krutonokat, citromlevet, bazsalikomot, sót, borsot, kapribogyókat és a parmezánforgácsokat, majd mindent keverjen össze.
