Először főzze meg a kuszkuszt. Egy kisebb edényben vagy vízforralóban forraljon fel 300 ml vizet, és közben készítsen elő egy nagyobb tálat, amelybe szórja bele a kuszkuszt sóval és borssal együtt. Mihelyt a víz forrni kezd, kapcsolja le a meleget, és öntse a forró vizet a kuszkusszal teli tálba. Ezután fedje le a tálat egy tányérral, és hagyja 8–10 percig állni.
Ez idő elteltével fedjen le a tálat, a megfőtt kuszkuszt villával keverje össze, és hagyja legalább 25 percig szobahőmérsékleten állni, hogy a kuszkusz kihűlhessen.
Közben vágja félbe a citromot, és facsarja ki belőle az összes levét, aprítsa finomra a koriandert, a mentát és a petrezselymet, és aprítsa finomra a tavaszi hagymát.
Miután a kuszkusz a tálban kihűlt, adja hozzá a citromlevet, a felaprított koriandert, mentát és petrezselymet, a rukolát és 1 evőkanál olívaolajat, majd keverje össze alaposan a tál teljes tartalmát.
A kapott keveréket ízlés szerint sózza és borsozza meg, majd ossza el 3 tányéron, és minden adag tetejére morzsaljon 40 g kecskesajtot. Végül szórja meg az egyes salátaadagokat a felaprított tavaszi hagymával, és tálalhatja.
