Először készítse el a pestót.
A mentát és a bazsalikomot aprítsa fel, majd turmixolja össze az olívaolajjal és egy kis sóval (vagy az összes hozzávalót mozsárban törje össze). A pestót durvább állagúra turmixolja – ha azonban finomabb pestóhoz szokott, turmixolja simára.
Ezután készítse el a grillezett őszibarackokat.
Az őszibarackokat mossa meg, vegye ki a magjukat, és vágja félholdakra.
Melegítse elő a grillt (vagy egy serpenyőt ½ evőkanál olívaolajjal), adja hozzá az őszibarackokat, és süsse kb. 1 percig mindkét oldalán közepes hőfokon.
Készítsen elő 3 tányért, és ossza el rajtuk a salátleveleket.
Adja hozzá a mozzarellát, a szárított sonkát és a grillezett őszibarackokat, minden adagot locsoljon meg az elkészített pestóval, és szórja meg a felaprított mandulával.
