A quinoát legalább 2× öblítse le hideg víz alatt. Ezután tegye egy lábasba, öntse fel 200 ml vízzel (vagy annyi vízzel, amennyit a termék csomagolása jelez), és forralja fel.
Ezután sózza meg a lábas tartalmát, vegye alacsony lángra, és főzze a quinoát 15–20 percig puhára.
Miközben a quinoa fő, süsse meg a csirkemellet. Először keverje össze a fahéjat, az őrölt római köményt, a cayenne-i borsot, egy csipet sót és egy csipet borsot, majd forgassa meg a csirkemellet a keverékben.
Most készítsen elő egy kisebb, sütőbe tehető serpenyőt, melegítsen fel benne 1 teáskanál olívaolajat, majd adja hozzá a bepanírozott csirkemellet, és közepes lángon süsse 3 percig az egyik oldalán, majd 2 percig a másikon.
Ezután helyezze az egész serpenyőt a hússal együtt az előmelegített sütőbe, és süsse 10 percig 170 °C-on.
Közben vágja a grapefruit húsát kb. 0,5 cm-es darabokra, tegye a feldarabolt grapefruitot egy tálba, és adja hozzá a mandulát és a mazsolát.
Amikor a quinoa megfőtt, adja a tálba a grapefruithoz, a mandulához és a mazsolához, keverje össze mindent, majd helyezze az így kapott keveréket egy tányérra.
Amikor a csirkemell megsült, vegye ki a sütőből, szeletekre vágja, és adja a tányérra a quinoás keverék mellé. Végül morzsalja rá a kecskesajtot, szórja meg az egész salátát friss mentával, és tálaljon.
