Vágja a hagymát apróra.

Serpenyőben melegítsen meg 1 evőkanál olivaolajat, majd a felvágott hagymát kis lángon dinsztelje meg (kb. 5 perc).

Szórja rá a rizst, majd addig pirítsa, amíg a rizs üveges lesz (3 perc).

Öntsön a rizsre egy merőkanál alaplevet, tegye rá a sáfrányt és a gombát. Állítsa közepesre a lángot és hagyja, hogy az alaplé felszívódjon.

Addig adagolja merőkanállal az alaplevet, amíg megpuhul a rizs. Ha elfogy az alaplé, akkor megfelel a gomba leve vagy a víz is.

Ha megfőtt a rizs és elpárolgott a folyadék, sózza, borsozza meg a rizottót.

A megfőtt rizottót finomítsa ghí olvasztott vajjal.

Végül az egészet keverje össze, adagolja és tálalja.