A reteket mossa meg, majd vágja le a zöldjét, és tegye a retket egy tálba, amelyet egyelőre tegye félre.
A levágott retekvagdalt a tavaszi hagymával együtt durvára vágja fel, majd a fokhagymát, a kakukkfüvet és a petrezselyemzöldet finomra aprítsa.
Készítsen elő egy nagyobb lábasot, és melegítsen fel benne 1 teáskanál olívaolajat és 20 g vajat.
Ezután adja a lábashoz a feldarabolt retekvagdalt, a tavaszi hagymát és a fokhagymát, majd időnként megkeverve pirítsa 4–5 percig közepes lángon. Ezt követően öntse fel a lábas tartalmát zöldségalaplével, és az egész keveréket főzze 8–10 percig közepes lángon fedő nélkül.
Közben készítse el a pirított retket fűszernövényekkel. Először az összes retket, amelyet a tálba tett, vágja negyedekre.
Ezután vegyen elő egy serpenyőt, nagy lángon melegítsen fel benne alaposan 1 teáskanál olívaolajat, majd adja hozzá a feldarabolt retket, és folyamatosan keverve pirítsa 2–3 percig nagy lángon.
Az említett idő elteltével kapcsolja le a tüzet, a pirított retket szórja meg a felaprított kakukkfűvel és petrezselyemzölddel, végül ízlés szerint sózza meg, majd az egész serpenyő tartalmát helyezze át egy nagyobb tálba.
Miután a leves megfőtt a lábasban, kapcsolja le a tüzet, és a levest botmixerrel turmixolja simára. Ezután adja a lábashoz a tejszínt és egy kis borsot, és mindent még egyszer alaposan turmixoljon össze.
A kész keveréket ossza el 3 tányérba, és minden adaghoz adjon pirított retket fűszernövényekkel. Végül minden adagot szórjon meg retek csírával, és tálaljon.
