Főzzék meg a quinoát forró, sós vízben a csomagolás útmutatója alapján.
Amíg fő a quinoa, készítsék el a dresszinget: egy tálkában keverjék össze a tahinit, az áttört fokhagymát, a citromlevet, az olívaolajat és a sót.
Az uborkát mossák meg, vágják karikára, a karikákat pedig negyedekre. A mogyoróhagymát vágják apróra.
A rukkolát mossák meg, tegyék egy nagyobb tálba a negyedelt uborkával, az apróra vágott mogyoróhagymával és a leszűrt csicseriborsóval együtt.
A főtt quinoát tegyék a zöldségekhez, alaposan keverjék össze az egészet, majd öntsék rá a kész dresszinget.
A kész salátát 5 tányérba osztva tálalják.
* A tahini finomra őrölt szezámmagból készül. Karakteres íze miatt csak kis mennyiségben használják, elsősorban hummuszhoz, falafelhez vagy éppen salátadresszingnek.
