Egy kisebb lábasban közepes lángon melegítsen fel 1 teáskanál olívaolajat.
Majd adja hozzá a felaprított hagymát és fokhagymát, és pirítsa 30–60 másodpercig.
Ezután adja a lábashoz a quinoát, és mindent pirítson még 30 másodpercig (továbbra is közepes lángon).
Majd öntse fel 400 ml vízzel, és forralja fel. Amint a víz forrni kezd, sózza meg a lábas tartalmát, vegye alacsonyabbra a lángot, és főzze a keveréket
20 percig.
Közben mossa meg a gombákat, és vágja kisebb darabokra.
Ezután egy tapadásmentes serpenyőt hevítsen fel szárazon, adja hozzá a felaprított gombát, és nagy lángon pirítsa 2–3 percig (közben rendszeresen keverje, nehogy megégjen).
Az említett idő elteltével adja a serpenyőhöz a felaprított spenótot, öntse alá a 100 ml vizet, vegye alacsonyabbra a lángot, a serpenyőt ne fedje le, és melegítse a keveréket 1 percig.
Majd kapcsolja le a hőt, és a serpenyőben lévő keveréket sózza meg és keverje össze.
Amint elkészül a quinoa kása (azaz amint az összes víz felszívódott a quinoába), keverje bele az 5 g reszelt parmezánt.
Ezután vegye le a lábasát a tűzről, helyezze át a quinoa kását egy tálalótálba, és adja hozzá a serpenyőből a pirított gombát és spenótot.
Végül szórja meg az egészet a maradék 5 g reszelt parmezánnal, szezámmaggal és egy csipet borssal, majd tálaljon.
