Először melegítse elő a sütőt 200–210 °C-ra, és készítse elő a sütőtálat (30 × 40 cm).

A csirkemellet mossa meg, tisztítsa meg, sózza és borsozza meg.

Egy serpenyőben közepes lángon melegítsen fel 1 evőkanál olívaolajat. Amikor az olaj forró, helyezze a csirkemellet a serpenyőbe, és mindkét oldalát 2–3 percig süsse közepes lángon.

A megsütött csirkemellet vegye ki a serpenyőből, és tegye félre a munkalapon.

Öntsön a serpenyőbe egy második kanál olajat, adja hozzá a finomra vágott hagymát, és közepes lángon 2 percig pirítsa.

Ezután csökkentse a lángot alacsonyra, adja hozzá a nádcukrot, a paradicsomot, a szárított oregánót, a sót és a borsot, majd mindent együtt főzzön 3–4 percig.

A kész paradicsomos keveréket helyezze a sütőtálba. A keverékre fektesse a megsütött csirkemellet, adja hozzá a mozzarellaszeleteket, és mindent szórjon meg reszelt parmezánnal.

A sütőtálat tegye az előmelegített sütőbe, és 200–210 °C-on 13–15 percig süsse.

A kész parmezános csirkét ossza el 3 tányérra, és tetszőleges körettel tálald.