Hevítsék a sütőt 180 °C-ra.

A padlizsánba villával szúrjanak lyukakat, majd a meghámozott fokhagymagerezdekkel együtt csomagolják alufóliába.

A becsomagolt fokhagymás padlizsánt tegyék az előmelegített sütőbe, és süssék 170-180 °C-on 45-50 percig.

A megsült padlizsánt hagyják kissé kihűlni, majd húzzák le a héját.

Ezt követően a padlizsán húsát és a sült fokhagymát tegyék a mixerbe, és turmixolják finomra.

Majd adják hozzá a ricottát és a citromlevet, és ízesítsék sóval, borssal. Végül keverjenek friss bazsalikomot a körözöttbe, úgy tálalják.