Kezdje a páclé elkészítésével. Vegyen elő egy kisebb lábasát, öntsön bele 400 ml vizet és az almaecetet, adja hozzá a nádcukrot, az őrölt koriandert, egy csipet sót és a babérlevelet, majd keverje össze. Ezután kapcsoljon erős hőt a lábas alatt, és hagyja a keveréket 10 percig melegedni.
Közben mossa meg, tisztítsa meg, és felezze ketté az összes retket, szeletelje fel a vöröshagymát, majd a felszeletelt retket és hagymát tegye egy nagyobb tálba.
Amikor letelt a 10 perc melegítési idő, távolítsa el a babérlevelet, majd a lábas tartalmát forrón öntse rá a retkes-hagymás tálba, és hagyja a tál tartalmát legalább 1,5 óráig szobahőmérsékleten állni.
Az említett idő elteltével szűrje le a tál tartalmát, és a leszűrt zöldséget tegye vissza a tálba.
Ezután mossa meg az uborkát, hámozóval szelegelje hosszú, vékony lapokra, és adja a tálba a retek és hagyma mellé.
Ezután aprítsa finomra a friss koriandert, adja a tálba az összetört borssal együtt, ízlés szerint sózza meg a tál tartalmát, majd az egész keveréket alaposan keverje össze.
A kész salátát ossza el 4 tányér között, minden adag tetejére morzsáljon 30 g feta sajtot, és tálaljon.
