A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
A nyúlcombokat megsózzuk és megborsozzuk.
Ezután veszünk egy nagyobb lábast, benne felmelegítünk 15 g vajat és 1 teáskanál olívaolajat, hozzáadjuk a feldarabolt hagymát, és 4–5 percig pirítjuk közepes lángon, amíg meg nem aranyosodik. Majd hozzáadjuk a lábashoz a nyúlcombokat, és mindent még 4 percig pirítunk.
Ennyi idő elteltével a lábas tartalmát felöntjük zöldségalaplével, lecsökkentjük a lángot alacsony fokozatra, lefedjük a lábast fedővel, és 35–38 percig főzzük, amíg a combok meg nem puhulnak.
Közben elkészítjük a polentát.
Előkészítünk egy másik nagyobb lábast, beleöntünk 1,5 l vizet, megsózzuk, és forrásba hozzuk.
Majd lecsökkentjük a lángot alacsony fokozatra, beleszórjuk a lábasba az instant polentát, és időnként megkeverve 15–20 percig főzzük. Ezután lekapcsoljuk a hőt, és lefedjük a lábast fedővel, hogy a polenta melegen maradjon, és közben még egy kicsit „utánérjen" a lábasban.
Amikor a nyúlcombok az első lábasban kellőképpen megpuhultak, lekapcsoljuk a hőt, és a combokat áttesszük a lábasból egy nagyobb tálba.
Ezután az alapleves lábashoz hozzáadjuk az őrölt diót és a tejszínt, veszünk egy botmixert, és az egész lábas tartalmát kb. 1–2 percig simára turmixoljuk.
A kész mártásba visszatesszük a nyúlcombokat, és az egész keveréket röviden felmelegítjük alacsony hőn (30 másodperc elegendő).
Most előkészítünk 4 tálalótányért, és elosztjuk bennük először a főtt polentát, majd a nyúlcombokat. Végül minden adagot meglocsoljuk a lábasból a diós mártással, és tálaljuk.
