Egy nagyobb tálban keverjük össze a lisztet, pehelylisztet, sütőport, szódabikarbónát és mézeskalács-fűszert. Mindent keverjünk össze, majd adjuk hozzá a mézet, a tojást és a tejet. Kézzel gyúrjunk össze egy kompakt tésztát, és hagyjuk a pulton kb. 20 percig pihenni.
Közben melegítsük elő a sütőt 170 °C-ra (légkeveréses), készítsük elő a tepsit, és béleljük ki sütőpapírral.
Pihentetés után lisztezzük be a munkafelületet, és nyújtsunk ki belőle 6 egyforma, kerek lapot (kb. 0,3 cm vastagságban). Tegyük a tepsire, helyezzük a sütőbe, és süssük 14–16 percig 165–170 °C-on. Kivétel után hagyjuk kihűlni (kb. 30–40 percig).
Amíg a lapok hűlnek, készítsük el a krémet és a szórást: Egy nagyobb tálba tegyük a túrót, a krémsajtot, a mézet és a fahéjat, és verjük fel selymes krémmé. A szóráshoz őröljük finomra (legjobb mixerben vagy konyhai robotgépben) a diót és az egyik már kihűlt lapot.
Ezután kezdjük összerakni a süteményt: Egy tányérra helyezzük az egyik lapot, és kenjük rá a krém egy rétegét. Ismételjük addig, amíg el nem fogynak a lapok, majd a krémet kenjük el a sütemény teljes felületén.
Amint a sütemény így elkészül, szórjuk rá a szórást, és tegyük hűtőbe legalább 8 órára, legjobb esetben egy éjszakára.
