Először tegye fel a rizst főni: Legalább 3-szor öblítse át folyó víz alatt, majd tegye egy nagyobb fazékba, öntse rá az 500 ml vizet, sózza meg, és forralja fel.

Ezután csökkentse a lángot alacsonyra, fedje le a fazekat fedővel, és főzze a rizst 14–15 percig.

Közben tegye sütni a csirkemelleket. Melegítse elő a sütőt 200 °C-ra, és készítsen elő egy sütőálló serpenyőt.

A csirkemelleket mossa meg, szárítsa le és tisztítsa meg, majd szórja rá az őrölt római köményt, a füstölt paprikát, a citromhéjat, a sót és a borsot, és az összes fűszert alaposan masszírozza bele a húsba kézzel.

Ezután az előkészített serpenyőben erős lángon hevítsen fel 2 evőkanál napraforgóolajat, adja hozzá a befűszerezett csirkemelleket, és süsse 3–4 percig mindkét oldalán erős lángon. Majd tegye a serpenyőt az előmelegített sütőbe, és süsse 8–9 percig 200–210 °C-on.

Amikor a rizs megfőtt, vegye le a fazekat a tűzről, és hagyja a rizst 5–10 percig fedő alatt pihenni.

Közben készítse el a pestót: Hámozza meg a fokhagymát, tegye egy magasabb turmixedénybe, adja hozzá az összes többi pestóhoz való hozzávalót, és botmixerrel keverje simára. A kapott keveréket adja a megpihent rizshez, és keverje össze.

Amikor a csirkemellek megsültek, vegye ki őket a sütőből, és szeleteljexxxx vékony szeletekre. A rizs-pesto keveréket ossza el 4 adagba, mindegyikhez adja hozzá a szeletelt csirkemelleket, és tálaljon.