Egy magas keverőtálba tegye a hagymát, a fokhagymát, a római köményt, a paprikát, a chilit, 50 ml vizet, az olajat, a paradicsompürét, sót és borsot, majd botmixerrel pürésítse simára.
A marhasteaket mossa meg, törölje szárazra, forgassa be a fűszeres pasztában, és hagyja pácolódni legalább 20 percig szobahőmérsékleten.
Melegítse elő a sütőt 210–215 °C-ra, és készítsen elő egy sütőbe is tehető serpenyőt.
Egy közepes lábasba öntse a húslevest és 300 ml vizet. Sózza meg, adja hozzá a quinoát, és főzze 15–16 percig közepes lángon. Ezután szűrje le a quinoát, és hagyja a lábasban.
A serpenyőt hevítse fel erős lángon, és a steaket hevesen pirítsa kb. 2 percig mindkét oldalán. A steaket a serpenyőben tegye a sütőbe, és süsse 13–14 percig 200–210 °C-on.* Ezután vegye ki a sütőből, csomagolja alufóliába, és hagyja pihenni 7–8 percig szobahőmérsékleten.
Közben a quinoás lábasba tegye a koktélparadicsomot, a spenótot, a bazsalikomot, a citromlevet, sót és borsot, és közepes lángon pirítsa 3–4 percig, amíg a spenót össze nem esik.
Végül csomagolja ki a húst a fóliából, vágja adagokra, ossza mellé a quinoát, és tálaljon.
* A hús átsülési foka a hús vastagságától függ. Ez eltérő lehet, ezért az adott idő csak tájékoztató jellegű. Mi kb. 5–6 cm vastag húst használtunk, és az átsülési fok közepesen átsült (medium rare) lett. Ha az Ön húsa vékonyabb vagy vastagabb, vegyen le vagy adjon hozzá 1–2 perc sütési időt.
