Egy nagyobb, fedős fazékban erős lángon hevítsünk fel 2 evőkanál olajat. Adjuk hozzá a húst, sózzuk, borsozzuk, és 6–8 percig pirítjuk, amíg kérget kap. Ezután a húst szedjük ki egy tányérra.
A fazékba öntsük a maradék egy evőkanál olajat, adjuk hozzá a hagymát, és közepes lángon pirítjuk, amíg üvegesre nem válik. Majd adjuk hozzá a fokhagymát, a babérlevelet és a kakukkfüvet. Pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a vizet, a konzerv paradicsomot és a sárgarépát. Emeljük a lángot, és forraljuk fel.
Ezután csökkentsük a lángot közepesre, adjuk hozzá a húst és a felkockázott friss paradicsomot, és fedjük le. Alacsony–közepes lángon főzzük 80–90 percig.* Majd vegyük le a fedőt, távolítsuk el
a babérlevelet és a kakukkfüvet (ha frisseset használtunk), és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ha szükséges, a szószt még sűrítsük be (kb. 5–10 percig).
Az adagokat szórjuk meg friss petrezselyemmel, és tálaljuk.
* Közben ellenőrizzük a víz mennyiségét. Ha gyorsan elpárolog, csökkentsük a lángot, és pótoljuk egy kevés vízzel.
