Először készítse el a tésztát. Egy kisebb lábasban közepes lángon melegítse a tejet testhőmérsékletre (az ujjával ellenőrizze a hőmérsékletet – tapintásra a tejnek langyosnak kell lennie).

A felmelegített tejet öntse egy nagyobb tálba, adja hozzá a friss élesztőt, a nádcukrot, a tönkölylisztet és a fehér joghurtot, majd gyúrja ki a tésztát. A kész tésztát tartalmazó tálat csomagolja fóliába, tegye meleg helyre, és hagyja a tésztát kb. 1 óráig kelni.

Közben készítse el a mártogatóst: A fokhagymát hámozza meg és préselje egy kisebb tálba, adja hozzá a túrót, a görög joghurtot, a sót és a borsot, mindent keverjen össze, és a tálat tegye egyelőre a hűtőbe. Ezután reszelje le finomra az eidamot.

Közvetlenül a tészta megkelése előtt melegítse elő a sütőt 195 °C-ra, és béleljen ki sütőpapírral egy tepsit (30 cm × 40 cm).

Amikor a tészta megkelt, vegye ki a tálból a munkafelületre, és késsel ossza kb. 150 g-os darabokra. Az egyes tésztagombócokból formázzon kb. 15–20 cm átmérőjű és kb. 0,5 cm vastagságú lapocskákat.

A lapocskákat helyezze a kibélelt tepsire, ecsettel kenje meg összesen 2 evőkanál repceolajjal, majd szórja meg sóval.

A lapocskákkal teli tepsit tegye az előmelegített sütőbe, és süsse 12–15 percig 190–195 °C-on.

A megsült lapocskákat kenje meg a hűtött túrós mártogatóssal, szórja rá a reszelt eidamot, csöpögtessen rá összesen 2 evőkanál olívaolajat, és tálaljon.