Először melegítse elő a sütőt 200 °C-ra, és készítsen elő egy nagyobb fazekat, amelyet be lehet tenni a sütőbe (vagy egy kb. 20 cm × 20 cm méretű sütőformát).
A hagymát vágja finomra, a sárgarépát kis kockákra (kb. 0,5 cm × 0,5 cm). A fokhagymát nyomja szét késsel, és vágja durvára, a gyömbért vágja finomra.
A fazékba tegye a lencsét és az alaplevet. Adja hozzá a sárgarépát, a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért, a curry-fűszert és a római köményt. Sózza, borsozza ízlés szerint, és keverje össze. Fedje le a fazekat fedővel (vagy zárja le szorosan alufóliával), és tegye az előmelegített sütőbe. Süsse 25–30 percig 200 °C-on, amíg a lencse meg nem puhul. Ezután fedje fel a fazekat, adja hozzá a kókusztejet, keverje össze, fedje le újra, és süsse további 5–10 percig 200 °C-on.
Az említett idő elteltével vegye ki a curry-t, adja hozzá a spenótot, és keverje össze. Ízesítse lime-lével, és tálaljon.
