Melegítse elő a sütőt 190 °C‑ra.
A krumplit hámozza meg, vágja közepes kockákra. Forraljon fel kb. 2 l vizet, sózza meg, majd tegye bele a krumplit, és közepes lángon főzze puhára (kb. 15 perc).
Amíg fő a krumpli, szeletelje fel a lazacfiléket kb. 1 cm széles csíkokra.
Készítsen elő a panírozáshoz 3 nagyobb tálat: az egyikbe tegyen tönkölylisztet, a másikban keverje össze a tojást a paradicsompürével, a citromhéjjal és a füstölt paprikával, a harmadik tálba pedig tegye bele a kézzel összetört kukoricapelyhet.
Készítse elő a sütőlapot és bélelje ki sütőpapírral.
A lazaccsíkokat forgassa meg előbb a lisztben, majd a tojásos keverékben, végül a kukoricapehelyben, és tegye őket a kibélelt sütőlapra.
Ha minden lazaccsíkot bepanírozott, tegye a sütőlapot az előmelegített sütőbe, majd süsse a csíkokat 15‑18 percig 180‑190 °C‑on, hogy a lazac aranybarnára piruljon.
Amíg sül a lazac, készítse el a krumplipürét: a megfőtt krumpliról öntse le a levét, majd krumplinyomóval nyomja össze, és közben apránként keverjen hozzá 150 ml langyos tejet.
Ezután elektromos habverővel keverje simára, és ízlés szerint sózza. A kész lazacrudacskákat az elkészített pürével tálalja.
