Először melegítse elő a sütőt 180 °C-ra, és bélelje ki a tepsit sütőpapírral.
Mossa meg a paradicsomokat, vágja félbe, és tegye a tepsire a vágott felükkel lefelé. Tisztítsa meg a sárgarépákat, vágja karikákra, adja a tepsihez, locsolja meg egy evőkanál olívaolajjal, és ízesítse sóval és borssal.
Tegye a tepsit a 175–180 °C-ra előmelegített sütőbe, és süsse a zöldségeket 15 percig.
Közben készítse elő a lazacot. Helyezze a filét bőrös felével lefelé, sózza, borsozza, és kenje meg a tetejét egy teáskanál bazsalikomos pestóval.
Az idő elteltével vegye ki a tepsit a sütőből, adja hozzá az elkészített lazacfilét a zöldségekhez, és süsse együtt további 10–12 percig 175–180 °C-on.
A kész lazacot a zöldségekkel ossza el 2 tányéron, és tálaljon.
*A bazsalikomos pestóhoz szükséges: 1 gerezd fokhagyma, 80 g friss bazsalikom, 20 g reszelt parmezán, 10 g fenyőmag, 50 ml olívaolaj, só. A fokhagymát törje össze, majd az összes többi hozzávalóval együtt (a só kivételével) tegye egy magas keverőedénybe, és botmixerrel mixelje simára. A kész pestót ízesítse egy csipet sóval, töltse üvegbe, és tárolja hűtőben, ahol 4–5 napig eláll. Fagyasztóban is tárolható, így télen is megőrizhető.
