A tagliatellét főzze meg sós forrásban lévő vízben puhára. A főzési idő a tészta típusától függően változhat: ha friss tagliatellét használ, elegendő
kb. 2–3 percig főzni – ha viszont klasszikus száraz tésztát használ, számoljon kb. 12–20 perc főzési idővel.
Amíg a tészta fő, aprítsa fel a hagymát, zúzza meg a fokhagymát, és öblítse át a spenótot hideg vízben. Ha nagy spenótlevelei vannak, vágja fel durvára.
Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra.
Készítsen elő egy nagy serpenyőt, amelybe egyszerre elfér mind a 4 lazacfilé.
A serpenyőt melegítse fel szárazon közepes lángon, helyezze rá a filéket (bőrös oldalukkal lefelé), és süsse őket kb. 2 percig.
Ezután egy lapáttal óvatosan fordítsa meg a filéket, és süsse a bőr nélküli oldalukat még 1,5 percig.
Vegye ki a filéket a serpenyőből, és helyezze át egy sütőtálba (20 cm × 30 cm).
Hagyja a serpenyőt a tűzhelyen, melegítsen benne 1 evőkanál olívaolajat, adja hozzá az aprított hagymát, és közepes lángon süsse kb. 1 percig.
Ezután csökkentse a lángot, adja a serpenyőbe a zúzott fokhagymát, keverje meg, majd azonnal adja hozzá a spenótot. Mindent 4 percig pirítson alacsony lángon.
Végül öntse a serpenyő tartalmát kókusztejjel, ízesítse sóval és borssal, és hagyja 3 percig együtt forrni.
A keletkezett mártást öntse a sütőtálba a lazacfiléekhez, tegye a tálat az előmelegített sütőbe, és süsse 7–8 percig 170–180 °C-on.
A megsült lazacot főtt tagliatellével és aprított kaporral tálaljon.
