Először készítsük el a tésztát. Egy kisebb lábasban közepes lángon melegítsük fel a 200 ml félzsíros tejet kb. testhőmérsékletre (ez 1–2 percet vesz igénybe). Ujjunkkal ellenőrizzük a tej hőmérsékletét – érzésre langyosnak kell lennie.

A felmelegített tejet öntsük a konyhai robotgépbe vagy egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a friss élesztőt, 1 teáskanál nádcukrot, a tönkölylisztet és a fehér joghurtot, majd dolgozzuk össze a tésztát.

A tésztát tartalmazó edényt tekerjük be fóliával, tegyük meleg helyre, és hagyjuk kb. 1 óráig kelni.

A kelesztés közben készítsük el a ketchupot. A hagymát hámozzuk meg és aprítsuk finomra, a fokhagymát hámozzuk meg és nyomjuk át. Ezután egy kisebb lábasban közepes lángon melegítsük fel a 2 evőkanál repceolajat, adjuk hozzá a finomra vágott hagymát és az áttört fokhagymát, majd közepes lángon süssük 4–5 percig.

Ezután adjuk a lábashoz a paradicsompürét, a darabolt paradicsomot, 1 teáskanál nádcukrot, az ecetet, a szójaszószt és 50 ml vizet, csökkentsük a lángot kicsire, fedjük le a lábast, és főzzük a keveréket 10–11 percig. Főzés után kapcsoljuk le a lángot, és a lábas tartalmát botmixerrel simára mixeljük. A kész ketchupot hagyjuk a lábasban, és tegyük félre.

A tészta kelesztésének kb. 45. percénél készítsünk elő egy tepsit (30 cm × 40 cm), béleljük ki sütőpapírral, és melegítsük elő a sütőt 190–195 °C-ra.

Amint megkelt a lángostészta, tegyük át az edényből a munkafelületre, és késsel vágjuk 4 darabra, egyenként kb. 150–175 g-os súlyban.

Minden egyes darabból formáljunk kb. 15–20 cm átmérőjű és 0,5 cm vastagságú kört. Az egyes tésztaköröket helyezzük a kibélelt tepsire.

Amint feldolgoztuk az összes tésztát, kenjük meg a tepsin lévő tésztadarabokat összesen 2 evőkanál repceolajjal, és szórjuk meg sóval. Ezután tegyük a tepsit az előmelegített sütőbe, és süssük 12–15 percig 190–195 °C-on.

Sütés közben reszeljük finomra az edamit.

A kisült lángosokat kenjük meg az elkészített ketchuppal, szórjuk rá a reszelt edamit, és tálaljuk.