Készítsd el a tésztát. Egy nagy tálba szitáld át a 320 g tönkölylisztet, add hozzá az 1 tojást, az olvasztott vajat és a 120 ml langyos vizet. Keverd össze az összetevőket és gyúrd meg a tésztát.
Takard le a tálat konyharuhával és tedd félre.
Készítsd elő a töltelék hozzávalóit. Főzd meg a rizst. Közben hámozd meg a hagymát és vágd kockákra. Szűrd le az áztatott gombákat. Egy serpenyőben melegítsd fel
az 1 evőkanál olívaolajat, add hozzá a hagymát és pirítsd 5 percig közepes lángon. Ezután add hozzá a gombákat, önts hozzá egy kevés vizet, fedd le fedővel, csökkentsd a lángot és párold közepes lángon 10 percig – amíg a víz elpárolog és a gombák megpuhulnak.
Vedd le a serpenyőt a tűzről. Főzz 3 keményre főtt tojást, hámozd meg és vágd félbe. A kaprot aprítsd finomra.
Tisztítsd meg a lazacot. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
A munkalapot vagy nyújtódeszkát szórd be tönkölyliszttel. Helyezd a tésztát a deszkára, nyújtsd ki kb. 2 mm vastagságú lapra és helyezd egy sütőlapra
sütőpapírral lefedve.
Készíts elő egy nagy salátás tálat, keverd össze benne a főtt rizst, a párolt hagymát gombával, a kaprot, a sót és a borsot.
A töltelék felét helyezd a lap közepére és kend el, szabadon hagyva a széleket „csupasz" tésztával, amellyel majd letakarod a tölteléket.
A töltelékre helyezd a lazacfilét, a főtt tojásokat és a maradék gombás rizst. Ezután takard le a tölteléket a tészta egyik oldalával, majd a másikkal, strudel formát alakítva. A rövid széleket hajtsd be alá.
Verj fel 1 tojást és kend meg vele a strudelt. Helyezd a sütőlapot az előmelegített sütőbe és süsd 30−35 percig 170−180°C-on.
