A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk, a rókagombát megmossuk, a hagymát finomra aprítjuk.
Egy lábasban felhevítjük a napraforgóolajat, és megfonnyasztjuk rajta a hagymát (3 perc kis lángon elegendő). Ezután a hagymát megszórjuk a tönkölybúza liszttel, és folyamatos keverés mellett még 2 percig pirítjuk.
Ezt követően felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a felkockázott burgonyát, a rókagombát és az őrölt köményt, a lábasat lefedve 15 percig főzzük, amíg a burgonya meg nem puhul.
A leves főzése közben elkészítjük a buggyantott tojásokat.
Egy lábasba kb. 10 cm magasságig vizet töltünk, hozzáadunk 1 evőkanál ecetet, és elkezdjük melegíteni. Közben előkészítünk egy kanalat. Közvetlenül azelőtt, hogy a víz forrni kezdene és az alján kis buborékok jelennének meg, vegyük le a lábasat a hőforrásról, és a forró vízbe üssük bele az 1 tojást. Rögtön az beütés után vegyük elő a kanalat, és kezdjünk a tojás körül örvényt kialakítani, hogy minden oldalról bevonja a fehérje.
Amint meggyőződtünk arról, hogy a tojás elég jól be van vonva ahhoz, hogy kibírja a magasabb hőmérsékletet, tegyük vissza a lábasat a hőforrásra, és közepes lángon 1–1,5 percig főzzük a tojást. Ezután óvatosan vegyük ki a vízből, és töröljük szárazra egy konyharuhán. Ugyanezt a folyamatot ismételjük meg a maradék 3 tojással is.
A kész levest sóval, borssal és 2 evőkanál ecettel ízesítjük. Osszuk el 4 tányér között, mindegyikbe adjunk egy adag rizs tejszínt, és friss kaporral és buggyantott tojással tálaljuk.
