A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk kisebb kockákra. A felkockázott burgonyát tegyük kis lábasba, öntsük fel vízzel és erős lángon forraljuk fel. Ezután csökkentsük a lángot közepesre és főzzük a burgonyát 13–15 percig, amíg megpuhul.
Közben melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, és készítsük elő a tepsit, béleljük ki sütőpapírral. Reszeljük finomra az eidamot, és hámozzuk meg a fokhagymát, majd nyomjuk át fokhagymaprésen.
A megfőtt burgonyát szűrjük le, villával törjük össze, majd adjuk hozzá a lábasban a fagyasztott kukoricát (a kukorica így megpuhul, a burgonya pedig kihűl).
Ezután adjuk a lábashoz a reszelt eidamot, az átnyomott fokhagymát, a tönkölylisztet, a sütőport, a provance-i fűszerkeveréket, 1 evőkanál olajat, sót és borsot, és az egész tartalmát gyúrjuk össze kompakt tésztává.
A kész tésztából formázzunk 12 golyót, és helyezzük őket a bélelt tepsire. Ezután tegyük a tepsit a sütőbe, és süssük a golyókat 25–30 percig 200–210 °C-on.
A kész golyókat azonnal tálaljuk, vagy tároljuk zárt edényben a hűtőben, ahol 3–4 napig elállnak.
