A sárgarépát hámozza meg, és vágja nagyon apró kockákra. A zöldhagyma szárát vágja finomra.

Ezután egy nagyobb tálban verje fel a tojásokat, adja hozzá a felkockázott sárgarépát, a zöldhagymát és a sót, majd keverje össze.

Most egy kisebb serpenyőben közepes lángon melegítsen fel ½ evőkanál repceolajat. Ezután vegye alacsonyra a lángot, öntsön a serpenyőbe a tojásos keverék ⅓-át, terítse szét a keveréket a serpenyő teljes felületén, mint palacsinta sütésekor, és hagyja a tojásokat megdermedni.

1–1,5 perc melegítés után a keverék alja fehéres lesz, a teteje pedig még enyhén folyékony. Ekkor kezdje el részben feltekerni az omlettet – az omlett ⅓-ának feltekeretlennek kell maradnia. A legjobban 2 lapáttal vagy fakanállal tudja feltekerni.

Az így részben feltekert omlettet tolja a serpenyő egyik széléhez, a szabad részt kenje meg egy kevés repceolajjal, és öntsön rá a tojásos keverékből (éppen annyit, amennyi lefedi a szabad részt, és egyben kissé átfed az omlett feltekeretlenül maradt részén).

Ismét melegítse 1–1,5 percig, amíg az alja meg nem fehéredik és a teteje még enyhén folyékony nem lesz, majd tekerje fel az egész omlettet – az új résszel együtt – ismét az utolsó harmadáig.

Ily módon fokozatosan használja fel a tojásos keverék összes maradékát. Az utolsó adagnál ezúttal tekerje fel az omlettet teljesen a széléig.

A kész omlettet 2 lapáttal formázza meg hosszúkás téglatest alakúra (a végei lekerekítve maradnak, de a teste meglehetősen éles élekkel rendelkezzen, és összesen 4 oldala legyen – egy széles felső, egy széles alsó és 2 keskenyen oldalsó). Az így formázott omlettet süsse a serpenyőben 30–60 másodpercig minden egyes oldalán.

A kész omlettet tegye egy vágódeszkára, és hagyja 2–3 percig hűlni. Ezután vágja 8 darabra, ossza el 2 tányéron, és tálaljon.