A burgonyát hámozza meg, és vágja kis kockákra.
A kelkáposztát mossa meg, vágja ki a középső torzsát, és szeletekre vágja.
A hagymát aprítsa finomra.
Egy serpenyőben melegítsen fel 2 evőkanál olívaolajat, adja hozzá az aprított hagymát, és közepes lángon süsse 3 percig. Ha a hagyma enyhén aranyszínű lesz, nyomja bele a fokhagymát, adja hozzá a kelkáposztát és a burgonyakockákat. Öntse fel zöldségalaplével és 200 ml vízzel, sózza, borsozza, és fedő alatt, alacsony lángon főzze 25 percig.
Közben készítse el a petrezselyemolajat.
A petrezselymet mossa meg, vágja durvára, és tegye turmixgépbe az olívaolajjal együtt.
Turmixolja simára, a kész keveréket szűrje át finom szitán (ha nem zavarja az olajban a nagyobb darab, nem kell szűrni), és öntse egy tiszta üvegbe. Az üveget zárja le fedővel, és az olajat tartsa hűtőben.
A megfőtt levest botmixerrel turmixolja simára, szükség esetén ízesítse sóval és borssal, tálalás előtt pedig locsolja meg egy kevés petrezselyemolajjal.
