Először készítse elő a zöldségeket. A karfiolt tisztítsa meg és szedje rózsáira, a tököt vágja kb. 1 cm-es kockákra, a hagymát pedig aprítsa finomra.
Ezután egy mélyebb serpenyőben közepes lángon melegítsen fel 2 evőkanál kókuszolajat.
Amint az olaj forró, adja hozzá a finomra vágott hagymát, a karfiolrózsákat és a tökkockákat, majd közepes lángon süsse 3–4 percig.
Ezután szórja a serpenyőbe a curry fűszert és a köményt, majd közepes lángon süsse a keveréket még 30 másodpercig.
Végül csökkentse a lángot alacsonyra, és öntse a serpenyőbe a 300 ml alaplevet és a kókusztejet. Adja hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót, sót és borsot, fedje le fedővel, majd alacsony lángon főzze 20–22 percig. A kész karfiolos curryt ossza el 5 tányérba és tálaljon.
Hogyan készítsük elő fagyasztáshoz: Főzés után hagyja a keveréket legalább szobahőmérsékletre hűlni. A kihűlt keveréket ossza el záródó műanyag edényekbe, majd tegye a fagyasztóba, ahol 4–6 hónapig eláll.
Hogyan melegítsük fel kiolvasztás után: Kiolvasztás után tegye a keveréket egy lábasba, és időnként megkeverve közepes lángon melegítse 12–13 percig.
