Először készítse elő a zöldségeket. A karfiolt tisztítsa meg és szedje szét kisebb rózsákra, a tököt vágja kb. 1 cm-es kockákra, a hagymát
vágja finomra.
Ezután egy mélyebb serpenyőben melegítsen fel 2 evőkanál kókuszolajat közepes lángon. Mihelyt az olaj felforrósodott, adja hozzá a finomra vágott hagymát, a karfiolrózsákat és a tökkockákat, és mindent közepes lángon 3–4 percig pirítson.
Majd szórja a serpenyőbe a kariport és a köményt, és a keveréket közepes lángon még 30 másodpercig pirítsa.
Végül vegye le a lángot alacsonyra, és öntse a serpenyőbe a 300 ml alaplevet és a kókusztejet. Adja hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót, sót és borsot, fedje le a serpenyőt fedővel, és mindent alacsony lángon 20–22 percig főzzön.
A kész karfiolkarit ossza 5 tányérra, és tálaljon.
