Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra.
A karfiolfejét tisztítsd meg, de ne vágd ki a torzsát – ha lehetséges, hagyd egészben a torzsával együtt. Ezután vágd a fejet körülbelül 2 cm vastag szeletekre, és rakd sütőpapírral bélelt tepsire.
Egy tálban keverd össze a miso pasztát, az őrölt római köményt és az almaecetet, majd a keletkezett keverékkel kend be a karfiolszeleteket.
Tedd a tepsit a sütőbe, és süsd a „steakeket" 30–35 percig 180–190 °C-on, amíg megpuhulnak.
Közben készítsd el a hummuszt és a spenótos keveréket. A hummushoz turmixold simára az előfőzött csicseriborsót, a tahinit, 1 gerezd fokhagymát, 2 evőkanál vizet, egy csipet sót és egy csipet borsot.
Majd végy egy serpenyőt, melegíts fel benne 1 evőkanál olívaolajat, add hozzá a spenótot, és pirítsd körülbelül 1 percig alacsony lángon.
Ezután add hozzá a préselt fokhagymát, és pirítsd további 2 percig. A megpirított keveréket ízesítsd sóval és borssal, keverd össze, és vedd le a tűzről.
Végül egy tapadásmentes serpenyőben szárazon pirítsd meg a fenyőmagokat. Készíts elő 4 tálalótányért, oszd el bennük a megsült karfiol steakeket, a hummuszt és a spenótos keveréket, majd minden adagot szórd meg pirított fenyőmaggal.
