Melegítsen fel szárazon egy kisebb tapadásmentes serpenyőt, tegye rá a pisztáciákat és a friss kakukkfüvet, és mindent 2–3 percig pirítson közepes lángon. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja legalább 5 percig hűlni.
Ezután tegye a megpirított pisztáciákat és kakukkfüvet egy asztali turmixgépbe, adja hozzá a spenótot, a fokhagymát, az olivaolajat, a citromlevet, egy csipet sót és egy csipet borsot, majd turmixolja simára.
A kész pestót zárja üvegbe, és tárolja hűtőben, ahol 4–5 napig eláll. Tárolhatja fagyasztóban is, így a pestót a téli időszakra is megőrizheti.
Tipp
TIPP: A pestót használja salátákhoz, tésztákhoz, pirítóshoz vagy egyfalatosakhoz. 1 adaghoz elegendő 2 teáskanál kész pesto (2× 15 g).
