A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra.
Egy kb. 20 cm × 20 cm-es formát béleljük ki sütőpapírral.
Egy tálban keverjük össze a tönköly lisztet, a kókuszos cukrot, a kakaót és a szódabikarbónát. Ezután adjuk hozzá a tojást, az olajat és a tejet, és dolgozzunk ki csomómentes, félfolyékony tésztát. Ha a tészta túl sűrűnek tűnik, öntsünk hozzá még egy kis tejet, hogy könnyen a formába tudjuk önteni.
A tésztával töltött formát tegyük az előmelegített sütőbe, és süssük kb. 20–25 percig 170–180 °C-on.
A megsült piskótát hagyjuk kihűlni.
Közben tisztítsuk meg az epreket, és szeljük szeletekre.
Ezután készítsük el a krémet: egy tálban keverjük össze a túrót a mézzel, a vaníliahüvelyt vágjuk fel hosszában, és a magokat adjuk a túróhoz a citromhéjjal együtt.
A kihűlt piskótát kenjük be egyenletesen az elkészített krémmel, rakjuk rá az eperszeleteket, és tálalás előtt tegyük legalább 10 percre hűtőbe.
Ezután vágjuk a piskótát kb. 20 darabra és tálaljuk.
