Először bélelje ki a tortaformát (Ø 20 cm) sütőpapírral, és készítsen elő egy kisebb tálkát.
A tálkába öntsön 100 ml vizet, adja hozzá a zselatinlapokat, és hagyja megduzzadni.
Közben készítse el az alapot. Egy tálba tegye a mandulalisztet és az olvasztott vajat, és keverje össze.
A kész masszát egyenletesen terítse el az előkészített tortaforma aljának teljes felületén. A masszát egy pohárral alaposan nyomja le, hogy kb. 0,5 cm magas legyen, és ne maradjanak benne hézagok.
Ezután készítse el a joghurtos masszát. Egy nagyobb tálban keverje össze a joghurtot, a tejfölt, a lime héját, a vaníliakivonatot és a mézet. A kész masszát keverje újra össze, hogy az összes hozzávaló jól elkeveredjen.
Ezután egy kis lábosban közepes lángon forralja fel az 50 ml vizet. Amint a víz forró, keverje bele a megduzzadt zselatint, és alacsony lángon melegítse, amíg fel nem olvad. Az olvadt zselatint ezután keverje a joghurtos masszába.
Végül öntse a zselatinos joghurtos masszát a mandulás alapra a tortaformában. Az így elkészített joghurtos sajttortát tegye legalább 8 órára a hűtőbe.
Az idő letelte után vegye ki a hűtött sajttortát a formából, szeletekre vágva tálalva.
