Először melegítsük elő a sütőt 160–165 °C-ra, készítsünk elő legalább 25 cm átmérőjű tortaformát, és az alját béleljük ki sütőpapírral.
Készítsünk elő egy nagyobb edényt is, amelybe belefér a sütőforma, és öntsünk bele 1,5–2 cm vizet – a japán sajttorta vízfürdőben sül.
Most készítsünk egy nagyobb tálat, tegyük bele a tojássárgájákat, a mézet, a túrót, a krémsajtot, a joghurtot, a szódabikarbónát, a lisztet és a keményítőt, majd keverjük össze mindent, hogy sima tésztát kapjunk.
Ezután egy magasabb habverő edénybe tegyük a tojásfehérjéket, adjunk hozzá sót, és botmixerrel habverő feltéttel verjük kemény habbá. A kész habot kétszer részletekben keverjük a tésztába, és óvatosan forgassuk össze. Mihelyt a hab beledolgozódott, öntsük a tésztát a sütőformába.
Végül tegyük a tésztával töltött formát az előkészített vizes edénybe. Az így előkészített sajttortát tegyük az előmelegített sütőbe, és süssük 55–60 percig 160–165 °C-on.
Sütés után hagyjuk a tortát legalább 90 percig hűlni, majd tálaljuk.
