Készíts elő egy nagyobb tálat, keverd össze benne a 420 g tönkölybúza lisztet, a szárított élesztőt, a nádcukrot, 1 teáskanál sót, 250 ml vizet és 1 evőkanál olajat, majd gyúrj belőle sima tésztát. Ezután takard le a tálat egy konyharuhával, és hagyd a tésztát 30 percig kelni.

Az eltelt idő után kezdd el előmelegíteni a sütőt 230 °C-ra, béleld ki a tepsit sütőpapírral, és szórd meg a munkafelületet 40 g tönkölybúza liszttel.

A megkelt tésztát oszd fel 6 egyforma darabra, és mindegyikből formázz egy gömböt. Ezután vedd elő a sodrófahat, és a lisztes felületen nyújtsd ki a gömböket kb. 1–2 cm vastag nagyobb lapokká, amelyeket helyezz a bélelt tepsire (nekünk egyszerre 3 lap fért el a tepsiben).

Miután felhasználtad az összes tésztát, süsd meg a lapokat egymás után a sütőben – minden adagot süss 4–5 percig 220–230 °C-on. Sütés után azonnal csomagold be a lapokat egy konyharuhába, és hagyd legalább 15 percig pihenni.

A pihentetés után a lapokat azonnal tálalhatod. Ha nem eszed meg mindet egyszerre, műanyag zacskóban tárolhatod őket.