A pulykasonkát vágd 3,5 cm hosszú és 0,5 cm széles csíkokra.
Az egyes kelbimbókat vágd negyedekre.
Egy serpenyőben melegíts fel 1 teáskanál olívaolajat, majd add hozzá a felszeletelt sonkát, és közepes lángon 2 percig süsd.
Ezután add a serpenyőhöz a feldarabolt kelbimbót, a sót és a borsot, vedd le a lángot kis fokozatra, öntsd hozzá a 150 ml vizet, és alkalmanként megkeverve főzd a keveréket 7–8 percig.
Közben készítsd elő a tükörtoját: készíts elő egy tapadásmentes serpenyőt, szárazon hevítsd fel, majd üsd bele a tojást, és közepes lángon 5–7 percig süsd.
A kelbimbós keverék 7–8 perces főzése után add a kelbimbós serpenyőhöz 1 teáskanál mézet és 1 teáskanál balzsamecetet, keverd össze, és vedd le a serpenyőt a tűzről.
A kész kelbimbós hasht szórd meg reszelt parmezánnal, és tálald a tükörtoját és rozskenyérrel együtt.
