A hagymát hámozza meg, felezze el, és vágja vékony szeletekre.

Egy nagyobb lábasban melegítsen fel közepes lángon egy evőkanál olívaolajat. Amint az olaj felforrósodott, tegye a lábasba a felszelt hagymát, és közepes lángon pirítsa aranyszínűre (ez körülbelül 6–8 percet vesz igénybe).

Amint a hagyma megaranyosodott, adjon a lábashoz vajat, dijoni mustárt, szárított kakukkfüvet, nádcukrot és borecetet, és az egészet pirítsa még 2–3 percig közepes lángon.

Végül öntse fel a lábas teljes tartalmát 900 ml zöldségalaplével, és adjon hozzá ízlés szerint sót és borsot.

Fedje le a lábasát fedővel, és alacsony lángon főzze 13–15 percig.

A kész hagymakrémlevest ossza el 4 tálba, és tálaljon.