Először hevítsük fel a grillt 180–200 °C-ra.
Készítsünk elő egy magas falú lápost (lehetőleg öntöttvas, vagy grillre szánt edény), tegyük a forró grillre (vagy főzőlapra), és melegítsük fel benne az olívaolajat. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és alkalmanként megkeverve pirítsuk 10–12 percig (főzőlapon alacsony lángon).
Közben tisztítsuk meg a húst, és vágjuk 1 cm × 1 cm-es kockákra. Mihelyt a hagyma megpirult, tegyük a húst a lábasba, és pirítsuk további 5 percig.
Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, a paprikát, a babérlevelet, az angélika-borsot, a sót, a borsot, az alaplevet és a paradicsomot, a konzervbabból lecsepegtetett fehér babot és csicseriborsót. Zárjuk le a grillt, és lassan főzzük 50–55 percig (főzőlapon közepes lángon). Ügyeljünk arra, hogy a grillben a hő ne legyen túl erős, kb. 150 °C körül mozogjon. Minden 10–15 percben nyissuk fel a grillt, keverjük meg a gulyást, majd ismét zárjuk le.
Miközben a gulyás fő, készítsük elő a burgonyát: Mossuk meg, vágjuk apró kockákra (kb. 0,5 cm × 0,5 cm), és fokhagymával meg majoránnával együtt kb. 15 perccel a főzés vége előtt tegyük a lábasba. Majd ismét zárjuk le a grillt, és hagyjuk a gulyást készre főni.
Főzés után vegyük ki a lápost a grillből, a gulyást osszuk adagokra, szórjuk meg petrezselyemzölddel és tálaljuk.
