Mixerben turmixoljuk össze az előfőzött céklát, a ½ citrom és narancs héját, a borókabogyókat, a mézet és a sót. A lazacot kenjük be a keletkezett keverékkel minden oldalról, tegyük záródó üvegedénybe, és tároljuk hűtőben. A lazacot hagyjuk 24 óráig pácolódni.

Másnap a lazacról óvatosan mossuk le a céklas keverék maradékát, és rétegezzük rá a felaprított kaprot. Az előkészített lazacot tegyük vissza az üvegedénybe, és hagyjuk további 24 óráig pácolódni.

A következő napon vegyük ki a lazacot, vágjuk vékony szeletekre, és tálaljuk.