Egy mélyebb serpenyőben melegítsen fel egy evőkanál repceolajat, adjon hozzá 3 préselt fokhagymagerezdet, és közepes lángon süsse 1 percig. Tegye a serpenyőbe a garnélarákokat, és süsse még 3–4 percig.

Vegye ki a megsütött garnélarákokat a serpenyőből, és tegye félre. Ugyanabba a serpenyőbe adja a finomra vágott hagymát, és közepes lángon süsse 3 percig. Ezután adja hozzá a dijoni mustárt, keverje össze, öntse hozzá a kókusztejet, és közepes lángon főzze 5–7 percig.

Ezután tegye vissza a serpenyőbe a megsütött garnélarákokat, és szórja hozzá a spenótot. Keverje össze az egészet, és közepes lángon süsse még 1–2 percig. Végül szórja meg a serpenyő tartalmát reszelt mozzarellával, ízesítse sóval és borssal, ossza el 4 tányérban, és tálaljon.