Melegítse elő a sütőt 190 °C-ra.
Készítsen elő egy piteformát (Ø 28 cm), kenj ki 5 g vajjal, és szórja meg kókuszcukorral.
Az őszibarackokból vegye ki a magot, vágja félholdakra, és vágott felükkel lefelé rakja őket a forma aljára. A formát egyelőre tegye félre.
Egy nagyobb tálban verje fel a mézet, a maradék 20 g vajat és a tojásokat. Adja hozzá a tejet, és folyamatos keverés közben kezdje el a tálba fokozatosan szitálni a tönkölybúzalisztet az étkezési szódával és a sütőporral együtt.
Készítsen kompakt, félig folyékony tésztát, amelyet ezután öntsön a formába közvetlenül az őszibarackokra. Rázza meg a formát, hogy a tészta az aljáig érjen, majd a formát
tegye az előmelegített sütőbe.
A pitét 40–45 percig süsse 180–190 °C-on.
A megadott idő elteltével vegye ki a formát a sütőből, és hagyja kihűlni rácson. Ezután helyezzen a formára egy a formánál nagyobb átmérőjű tányért, a tányérral és a formával együtt fordítsa meg, majd óvatosan távolítsa el a formát.
A pitét szórja meg felaprított pisztáciával, vágja 12 szeletre, és tálalóa.
