Melegítse elő a sütőt 190 °C-ra.
Először készítse el a hal bundáját: aprítsa fel a bazsalikomot, a petrezselymet és a kakukkfüvet, majd az aprított fűszernövényeket keverje össze az olívaolajjal, a rizsliszttel és a kukoricamorzsalékkal.
A tőkehalat vágja szélesebb csíkokra, majd forgassa először fehér joghurtban, azután a elkészített bundában.
A bepanírozott halcsíkokat helyezze sütőpapírral bélelt tepsire.
Tegye a tepsit a sütőbe, és süsse a tőkehalat 18 percig 180–190 °C-on ropogósra.
Közben készítse el a sültkrumplit.
A burgonyát kefével alaposan tisztítsa meg, és távolítsa el a szennyeződéseket.
Vágja fel szeletekre, majd csíkokra.
A csíkokat tegye egy másik sütőpapírral bélelt tepsire, locsolja meg olívaolajjal, és tegye az előmelegített sütőbe, ahol a sültkrumplit 20 percig süsse ugyanolyan hőmérsékleten.
Közben elkészítheti a dipt: mixelje össze a borsót, a mentát és a vizet, a kapott mártást sózza meg, és rövid időre tegye hűtőbe hűlni.
Amikor megsül a sültkrumpli, vegye ki a sütőből, és ízesítse sóval.
A megsült tőkehalfiléket a sültkrumplival és a hűtött dipassal tálaljon együtt.
