Készítsen elő egy steril, szélesebb szájú üvegedényt, amely 3 l folyadékot befogad, és egy nagyobb lábast. A lábasba öntsön 3 l vizet, és melegítse kb. 85–90 °C-ra. Ezután vegye le a tűzről, adja hozzá a teát és a nádcukrot, és hagyja 8–10 percig ázni.
Ezután szűrje át finom szűrőn a lábas tartalmát egy másik lábasba, itt adja hozzá a szűrt teához a kakukkfüvet, a rozmaringot, a mentát és a szegfűszeget, és hagyja közepes lángon 5–7 percig melegedni.
Ezután kapcsolja ki a melegedést, a fűszernövényeket és a szegfűszeget egyelőre hagyja a lábasban, és hagyja a teát szobahőmérsékletre hűlni (legalább 35 °C-ra). A hűlés kb. 5–7 óráig tart.
Lehűlés után szűrje át a lábas teljes tartalmát (ismét finom szűrővel) az előkészített steril edénybe, amelybe ezután helyezze az anyakultúrát és 200–300 ml levet. Ezután fedje le az edény tetejét egy vászondarabbal, amelyet gumiszalaggal rögzítsen, és tárolja az edényt 25 °C-os sötét helyen. 6–10 nap fermentálás után a kombucha elkészül – megkóstolni azonban már egy nap után ajánlott; minél tovább fermentál ugyanis az ital, annál savanyúbb lesz.
A kész italból először vegye ki a kombucha-kultúrákat (mind az eredeti anyakultúrát, mind az újonnan kialakult „leánykultúrát"), öblítse le lagy vízzel, és tegye egy kisebb üvegbe.
Most készítsen elő lezárható üvegpalackokat vagy üvegeket, és szűrje beléjük az elkészített italt – kivéve az edény alján lévő utolsó 200–300 ml-t, amellyel öntse le az üvegben lévő kombucha-kultúrákat (a kész kombucha új léként szolgál a kultúráknak). Ezután zárja le a kultúrákat tartalmazó üveget, és tárolja szobahőmérsékleten a következő felhasználásig; így a kultúrákat több hétig is megőrizheti.
A leszűrt kombuchát az üvegpalackokban vagy üvegekben tárolja a hűtőben, ahol legalább 1 hónapig eláll.
*A kombucha-kultúrát mindig speciális lében tárolják (általában korábban készített kombuchában), amely védelmet nyújt számára, és egyben az új kombucha elkészítéséhez is használják. Ezt a levet vagy közvetlenül a kombucha-kultúrával együtt, csomagként vásárolják meg, vagy saját készítésű kombuchából állítják elő.
