Egy fazékban melegítsék meg a tisztított vajat és az olívaolajat, tegyék rá az apróra vágott hagymát és az áttört fokhagymát, majd dinszteljék közepes lángon kb. 6 percig.

Tegyék a fazékba a karikára vágott cukkinit, majd párolják további kb. 10 percig.

Ezután öntsék rá a zöldségalaplevet és forralják fel.

Állítsák takarékra a lángot, fedjék le a fazekat, és főzzék puhára a cukkinit (kb. 10-15 perc).

Majd zárják el a gázt, hagyják kihűlni a levest, és botmixerrel turmixolják össze.

A kész levest ízesítsék sóval, borssal, osszák szét 4 tányérba, és durvára morzsolt feta sajttal tálalják.

* A feta sajt görög eredetű, kecsketejből és juhtejből készült friss sajt.