Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra.
A zöldhagymát tisztítsa meg, mossa meg, és vágja félbe.
A piros paprikát kb. 2 cm széles csíkokra vágja.
A csukafilét mossa meg, és késsel tegyen kb. 0,5 cm mély bevágásokat a bőrébe.
Ezután hámozza meg és nyomja át a fokhagymát, egy tálban keverje össze az apróra vágott mentával és a chiliwel, majd töltse meg a keverékkel a filé egyes bevágásait.
Most készítsen elő egy sütőpapír-lapot, helyezze a közepére a filét, és adja hozzá a félbevágott hagymát és a felszeletelt paprikát.
Végül mindent finoman sózzon meg, majd zárja be a filét a zöldségekkel egy papírzacskóba (vagyis „papillote-ba") – először hajtja rá az egész töltelékre a sütőpapír egyik szabad oldalát, majd a töltelék teljes kerülete mentén fokozatosan hajtogassa be az összes szabad szélét mindig a töltelék felé, hogy a papillote-ot jól lezárja a töltelék körül; amikor a hajtogatással eléri a papillote másik szélét, tűzőgéppel rögzítheti a papírt. Ilyen módon nagyjából félkör alakú csomagot kell kapnia.
Az elkészített papillote-ot tegye tepsire, helyezze az előmelegített sütőbe, és süsse 18–20 percig 180–190 °C-on. Közben egy serpenyőben 1 teáskanál olívaolajon süsse meg a kenyérszelet mindkét oldalát (elég 1 perc mindkét oldalon közepes lángon), majd szárazon süsse meg a félbevágott citromot – egyszerűen helyezze a vágott oldalával lefelé száraz serpenyőre, és süsse kb. 1,5 percig közepes lángon.
Sütés után azonnal vágja fel a papillote-ot, és a sült csukát a zöldségekkel együtt tálaljon a pirított kenyérrel és citrommal.
