Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra, és készítsd elő a tortaformát (Ø 25 cm).
Az alját béleld ki sütőpapírral, az oldalait kend ki olajjal – használhatsz például kókuszolajat, amely szobahőmérsékleten szilárd, így könnyen felvihető. Ezután keverd össze az őrölt lenmagot 4 evőkanál vízzel, és hagyd állni 5–10 percig – a keverék megduzzad és sűrű masszává válik.
Közben turmixold össze a céklát sima pürévé.
Egy nagy tálban alaposan keverd össze az összes száraz hozzávalót – tehát a tönkölybúza lisztet, a kakaót, a kókuszos nádcukrot és a szódabikarbónát.
Egy másik tálban keverd össze a céklás pürét, a megduzzadt lenmagot, az olívaolajat, a vaníliakivonatot és a mandulatej felét. Ezt a folyékony keveréket fokozatosan add a lisztes keverékhez, és dolgozd össze. Szükség szerint öntsd hozzá a mandulatej maradékát, de csak annyit, hogy a tészta még jól elkeverhető legyen. A kész tésztát öntsd a tortaformába, és süsd kb. 50 percig 175–180 °C-on.
Sütés közben készítsd el a csokoládékrémet (lásd lent).
A megadott idő elteltével ellenőrizd, hogy a tortalap kész-e – ezt egy fogpiszkálóval tudod megállapítani, amelyet a tésztába szúrsz: ha kihúzáskor száraz, a tortalap kész. Ha a fogpiszkáló még ragacsos és tésztás, süsd még egy kicsit.
Amíg a tortalap sül, kezdj hozzá a krém elkészítéséhez.
A csokoládét tördelje egy lábasba, és öntsd rá 1 doboz kókusztejet (400 ml). A lábast tedd a tűzhelyre, és nagyon alacsony hőfokon olvaszd fel a csokoládét. Ne növeld a lángot, és hagyd a keveréket kb. 40–50 percig lassan redukálódni – azaz fedő nélkül főzni, hogy a víz elpárolgásával fokozatosan csökkenjen a térfogata, és sűrűbb állagot kapjon.
Főzés közben ne felejtsd el időnként megkeverni a keveréket. A redukálás végén sűrű krémet kell kapnod – ha fakanállal barázdát húzol benne, a massza nem folyik vissza. A krémet hagyd jól kihűlni, majd add hozzá a második doboz kókusztej szilárd részét.
Mindent keverj össze, a kész krémet pedig kend fel a kihűtött tortalapra.
