Melegítse elő a sütőt 185–190 °C-ra, és készítse elő a sütőtálat (30 cm × 40 cm).

A hagymát és a fokhagymát vágjuk finomra.

Ezután készítsen elő egy nagyobb serpenyőt, és közepes lángon hevítse fel az olívaolajat. Amint felforrósodott, szórja a serpenyőbe a hagymát és a fokhagymát, és pirítsa 2–3 percig.

Ezután adja hozzá a bébi spenótot, sózza, borsozza, öntse fel vízzel, és 1 percig párolja.

Majd kapcsolja le a lángot, és a keveréket hagyja a serpenyőben.

Most kezdje el elkészíteni a tekercset. Készítsen elő 2 lap alufóliát (mindkettő 60–70 cm × 29 cm méretű), és helyezze őket a munkafelületre rövidebb oldalukkal maga felé, úgy, hogy 10 cm-en fedjék egymást – így egyetlen, 60–70 cm × 48 cm méretű lap keletkezik, amelynek rövidebb oldala felénk néz.

A lap középső részén vízszintesen terítse szét a csirkemelleket összefüggő rétegben (az alufólia alsó és felső szélétől 15–20 cm-t hagyjon szabadon), majd sózza és borsozza a húst.

A hús ½ részére terítse szét a serpenyőből a spenótot, arra fektesse vízszintesen a szárított sonkát, és szórja meg az egészet parmezánnal.

Ezután tekerje fel a teljes húslapot balról jobbra, a keletkező tekercset csomagolja be az alufóliába, szabad széleit szorosan húzza meg és hajtsa vissza.

Tegye a tekercset a sütőtálba, öntse fel alaplével, és süsse 60–65 percig 185–190 °C-on.

Az eltelt idő után vegye ki a tekercset az alufóliából, emelje a sütő hőmérsékletét 220–225 °C-ra, és süsse még 15–20 percig.

Amint a tekercs enyhén aranybarna színt kap, vegye ki a sütőből és tálalja.