A hagymát hámozza meg és vágja félbe, majd szeletelje fel.

A csirkemellet vágja kisebb darabokra, majd keverje össze a szárított kakukkfűvel, sóval, borssal.

Tapadásmentes serpenyőben melegítsen fel egy kiskanál olívaolajat, tegye rá a felvágott hagymát, és közepes lángon 1 percig dinsztelje.

Majd tegye a serpenyőbe a darabokra vágott csirkemellet, állítsa kicsire a lángot, és süsse további 7‑10 percig.

Amíg megsül a csirke, készítse el a salsát. A paradicsomot vágja apró kockára, és tegye egy tálba. A chilipaprikát és a friss koriandert vágja apróra, majd tegye a paradicsomos tálba.

Végül tegyen a tálba 1 kiskanál olívaolajat, sót, borsot, és keverje össze.

Ezután szeletelje fel a mozzarellát, és vegye elő a tortillákat. Az egyik felükön terítse szét a csirkemell felét, rakja rá a mozzarella felét, a tetejükre pedig rakjon 2 evőkanál paradicsomos salsát.

A töltelékre hajtsa rá a tortilla másik felét. Ha ezzel elkészült, kis lángon melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt, és zsiradék nélkül, egymás után pirítsa meg a két tortillát.

Mindkét oldalukat kb. 2‑3 percig süsse, hogy a mozzarella megolvadjon.

A kész quesadillát háromszögekre vágva tálalja a maradék salsával és tejföllel.