A sütőt melegítse elő 185 °C-ra, és béleljünk ki egy tepsit (30 cm × 40 cm) sütőpapírral.
Ezután készítsük el a diós morzsát: az asztali turmixgépbe tesszük a diót, a mandulát, a szezámmagot és a kukoricamorzsalékot, majd röviden összedolgozzuk (a kapott keveréknek durvább állagúnak kell lennie – ne turmixoljuk teljesen porrá). A kész morzsát egy nagyobb tálba öntjük. Ezután veszünk egy második tálat, és beleöntjük az írót.
Most elkészítjük a csirkemelleket: megmossuk, megszárítjuk, és mindegyiket hosszában félbevágjuk.
A kapott hússzeleteket megsózzuk és megborsozzuk, majd egyenként bepanírozzuk a két előkészített tálban – minden szeletet először az íróba mártjuk, majd a diós morzsában forgatjuk. A bepanírozott húst a bélelt tepsire rakjuk.
Amikor az összes hússzeletet bepaníroztuk, a tepsit az előmelegített sütőbe toljuk, és 180–185 °C-on 30–35 percig sütjük, amíg a szeleteket bevonó morzsa aranybarna nem lesz.
Körülbelül 15 perccel a szeleteket befejezése előtt kezdjük el elkészíteni a salátát.
Veszünk egy nagyobb tálat, és egy hámozóval hosszú, vékony szeletekre gyaluljuk bele az uborkát. Ezután hozzáadjuk a rukolát, az olívaolajat, a citromlevet, a mustárt, a sót és a borsot, mindent alaposan összekeverünk, majd a kész salátát félretesszük.
Ezután veszünk egy citromot, és 4 cikkre vágjuk.
Amikor a szeleteket kisültek, 4 tányérra osztjuk, és mellé adjuk az uborkasalátát.
Végül minden adaghoz 1 szelet többmagvas kenyeret és 1 citromcikket adunk, és tálaljuk.
